Trong lĩnh vực quản lý an toàn thực phẩm, hai hệ thống được nhắc đến nhiều nhất chính là tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000. Không chỉ được các doanh nghiệp thực phẩm đặc biệt quan tâm, những chứng nhận này còn thu hút sự chú ý từ phía người tiêu dùng vì mức độ ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của sản phẩm.
Tuy nhiên, không ít người vẫn còn mơ hồ về định nghĩa cũng như sự khác biệt giữa hai tiêu chuẩn quan trọng này. Vậy tiêu chuẩn HACCP là gì? ISO 22000 có gì khác biệt? Cùng Sao Việt khám phá rõ hơn trong bài viết dưới đây để có cái nhìn toàn diện và chính xác hơn.
Chứng nhận và tiêu chuẩn HACCP là gì?
Tiêu chuẩn HACCP, viết tắt của cụm từ tiếng Anh Hazard Analysis and Critical Control Point, là một hệ thống kiểm soát an toàn thực phẩm mang tính chiến lược và toàn diện. Mục tiêu chính của HACCP là phân tích, xác định và kiểm soát các mối nguy có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất, chế biến và phân phối. Hệ thống này được xây dựng và phát triển dựa trên những nguyên tắc khoa học do hai tổ chức uy tín toàn cầu là FAO và WHO phối hợp nghiên cứu.
Khi nói đến tiêu chuẩn HACCP, chúng ta đang đề cập đến một loạt quy trình nhằm đánh giá và kiểm soát những rủi ro tiềm ẩn có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Mỗi ngành thực phẩm khác nhau sẽ có những yêu cầu và điểm đánh giá riêng biệt phù hợp với đặc thù sản xuất, nhưng tất cả đều tuân thủ nghiêm ngặt bảy nguyên tắc cốt lõi của hệ thống HACCP. Bao gồm: phân tích mối nguy, xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP), thiết lập ngưỡng giới hạn, xây dựng quy trình giám sát, quy trình hành động khắc phục, thủ tục xác minh và cuối cùng là hệ thống lưu trữ hồ sơ minh bạch.
Để đủ điều kiện đạt chứng nhận tiêu chuẩn HACCP, các doanh nghiệp không chỉ cần kiểm soát chặt chẽ từng bước trong dây chuyền sản xuất, mà còn phải đảm bảo các điều kiện tiên quyết như thực hành sản xuất tốt (GMP), quy trình vệ sinh chuẩn (SSOP) và nhiều chương trình hỗ trợ khác. Đây là nền tảng quan trọng giúp doanh nghiệp xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vững chắc, hạn chế tối đa rủi ro nhiễm khuẩn và mang đến những sản phẩm chất lượng cao cho người tiêu dùng.
Việc đạt được chứng nhận HACCP không hề đơn giản. Nó đòi hỏi doanh nghiệp phải đầu tư nghiêm túc vào cơ sở vật chất, quy trình sản xuất, đào tạo nhân sự cũng như tuân thủ các yêu cầu kiểm tra, đánh giá khắt khe. Tuy nhiên, đây cũng là một minh chứng rõ ràng cho cam kết của doanh nghiệp trong việc đảm bảo sức khỏe và sự an toàn của người tiêu dùng.
Iso 22000 là gì?
ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế được thiết lập nhằm tạo ra một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, kết hợp giữa phương pháp quản lý chất lượng ISO 9001 và nguyên lý của tiêu chuẩn HACCP. Đây là một công cụ mạnh mẽ giúp các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất, chế biến đến phân phối – có thể chủ động kiểm soát các mối nguy gây mất an toàn thực phẩm một cách hiệu quả.
Việc áp dụng ISO 22000 cho phép doanh nghiệp chứng minh được năng lực trong việc ngăn ngừa các rủi ro liên quan đến vệ sinh thực phẩm, từ đó đảm bảo rằng sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng là hoàn toàn an toàn và đạt chuẩn. Trên phạm vi toàn cầu, chứng nhận ISO 22000 đang được xem là một dấu hiệu đáng tin cậy, khẳng định rằng việc tiêu thụ sản phẩm thực phẩm từ doanh nghiệp sẽ không gây ra tổn hại đến sức khỏe hoặc các bệnh lý do thực phẩm.
Một điểm nổi bật của ISO 22000 chính là khả năng tích hợp liền mạch với tiêu chuẩn HACCP và các chương trình tiên quyết (PRPs), tạo nên một hệ thống quản lý hoàn chỉnh và linh hoạt. Bất kỳ tổ chức nào trong chuỗi cung ứng thực phẩm – từ nông trại, nhà máy chế biến cho đến nhà hàng, siêu thị – đều có thể áp dụng bộ tiêu chuẩn này để nâng cao uy tín thương hiệu, giảm thiểu rủi ro và tuân thủ các yêu cầu pháp lý quốc tế về an toàn thực phẩm.
Phân biệt tiêu chuẩn ISO 22000 HACCP và tiêu chuẩn HACCP
Những điểm tương đồng
Mặc dù tiêu chuẩn ISO 22000 và tiêu chuẩn HACCP có cấu trúc và phạm vi áp dụng khác nhau, nhưng cả hai đều hướng đến cùng một mục tiêu: đảm bảo an toàn thực phẩm thông qua việc kiểm soát hiệu quả các mối nguy có thể phát sinh trong quá trình sản xuất và chế biến.
Một điểm chung dễ nhận thấy là cả hai hệ thống đều yêu cầu doanh nghiệp phải xây dựng các chương trình tiên quyết như GMP (thực hành sản xuất tốt), SSOP (quy trình vệ sinh tiêu chuẩn) và các nền tảng hỗ trợ khác nhằm giảm thiểu nguy cơ mất an toàn thực phẩm ngay từ đầu vào. Đây là điều kiện bắt buộc để đảm bảo toàn bộ dây chuyền sản xuất luôn vận hành trong môi trường kiểm soát tốt, hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn hay phát sinh các mối nguy khác.
Sự khác biệt
Sự khác biệt rõ ràng giữa hai chứng nhận này nằm ở phạm vi áp dụng và cách thức triển khai trong từng mô hình doanh nghiệp.
Với tiêu chuẩn HACCP, hệ thống thường được triển khai một cách đơn giản và linh hoạt hơn, phù hợp cho các doanh nghiệp có quy mô nhỏ đến vừa, đặc biệt là những cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm cần kiểm soát chặt chẽ các mối nguy tại điểm tới hạn. Trong khi đó, ISO 22000 lại đòi hỏi doanh nghiệp xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bài bản hơn, kết hợp giữa tiêu chuẩn ISO 9001 và các nguyên lý của HACCP, hướng đến việc kiểm soát toàn diện từ chiến lược đến vận hành.
Về phạm vi áp dụng, cả tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 đều phù hợp với đa dạng các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Bao gồm các trang trại, nông trại, ngư trường chuyên nuôi trồng và khai thác nguyên liệu; các nhà máy sản xuất thực phẩm, đồ uống, thức ăn chăn nuôi, sản phẩm đóng hộp hay đông lạnh; các đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống như nhà hàng, khách sạn, bệnh viện, căng tin trường học.
Ngoài ra, những doanh nghiệp cung cấp dịch vụ hỗ trợ thực phẩm như lưu trữ, vận chuyển, phân phối, cung ứng phụ gia, nguyên liệu, thiết bị đóng gói hay dụng cụ vệ sinh công nghiệp cũng đều có thể áp dụng hai tiêu chuẩn này để nâng cao năng lực quản lý và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lợi ích khi sở hữu tiêu chuẩn ISO và HACCP
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và độ an toàn của thực phẩm, việc sở hữu các chứng nhận như ISO 22000 và tiêu chuẩn HACCP trở thành một lợi thế cạnh tranh không nhỏ đối với các doanh nghiệp hoạt động trong ngành thực phẩm. Khi các sản phẩm kém chất lượng vẫn còn xuất hiện tràn lan trên thị trường, người tiêu dùng ngày càng ưu tiên lựa chọn những thương hiệu có thể chứng minh được sự cam kết về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Việc được cấp chứng nhận đồng nghĩa với việc sản phẩm đã vượt qua các quy trình kiểm tra nghiêm ngặt, đảm bảo không chứa mối nguy hại cho sức khỏe người dùng. Ngoài ra, việc tuân thủ đầy đủ các yêu cầu của tiêu chuẩn HACCP cũng cho thấy rằng doanh nghiệp có quy trình sản xuất hợp vệ sinh, kiểm soát rủi ro tốt và luôn đặt lợi ích của khách hàng lên hàng đầu.
Đây không chỉ là cách để nâng cao hình ảnh thương hiệu, mà còn là bước đi chiến lược giúp doanh nghiệp duy trì sự ổn định, phát triển bền vững và sẵn sàng đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế ngày càng khắt khe trong ngành thực phẩm.
Một số sản phẩm bán chạy hiện nay đạt tiêu chuẩn HACCP tại Việt Nam
Trong số những thương hiệu nổi bật trên thị trường hiện nay, Rubbermaid Hoa Kỳ được xem là một trong những cái tên tiêu biểu đạt tiêu chuẩn HACCP.
Tại Việt Nam, các dòng sản phẩm đến từ thương hiệu này đang được nhiều doanh nghiệp, nhà hàng và cơ sở chế biến tin tưởng sử dụng nhờ đã được chứng nhận đạt tiêu chuẩn HACCP. Điều này giúp người dùng hoàn toàn yên tâm khi sử dụng, bởi sản phẩm không chứa các yếu tố gây hại và luôn đáp ứng những yêu cầu khắt khe về vệ sinh, an toàn thực phẩm do các tổ chức quốc tế đặt ra.
Thùng đựng đồ BRUTE có nắp Rubbermaid
Thùng đựng đồ BRUTE có nắp đến từ thương hiệu chính hãng Rubbermaid là giải pháp tối ưu cho việc bảo quản và vận chuyển đa năng các vật dụng, đặc biệt phù hợp với lĩnh vực dịch vụ thực phẩm. Được thiết kế với độ bền cao và cấu trúc chắc chắn, đây không chỉ đảm bảo hiệu quả lưu trữ mà còn đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về vệ sinh và an toàn.
Một trong những điểm nổi bật của thùng BRUTE là khả năng đáp ứng tiêu chuẩn HACCP, kết hợp cùng chứng nhận NSF – đảm bảo thùng nhựa đựng đồ này có thể sử dụng an toàn trong ngành thực phẩm. Thiết kế tay cầm thông minh giúp giảm áp lực lên ngón tay và lưng người sử dụng, trong khi các góc bo tròn cho phép dễ dàng vệ sinh, hạn chế tích tụ vi khuẩn. Tay cầm có lỗ thoát nước giúp hạn chế đọng nước – nguyên nhân gây ra vi khuẩn thường gặp trong môi trường ẩm ướt.
Phần đáy thùng được gia cố chắc chắn, có thể chịu lực tốt khi kéo lê trên bề mặt. Nắp đậy chặt, đảm bảo an toàn trong quá trình di chuyển và lưu trữ. Ngoài ra, thùng BRUTE còn có khả năng xếp chồng thông minh, giúp tiết kiệm diện tích và tối ưu không gian kho lưu trữ.
Đây là lựa chọn lý tưởng cho các doanh nghiệp cần một giải pháp lưu trữ đạt chuẩn quốc tế, hỗ trợ nâng cao hiệu quả vận hành và đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu về an toàn thực phẩm.
Thùng rác không chân đạp Rubbermaid có logo tái chế
Thùng rác không chân đạp Rubbermaid có logo tái chế là lựa chọn lý tưởng cho nhu cầu thu gom, lưu trữ và vận chuyển rác thải. Sở hữu thiết kế hiện đại, dung tích lớn cùng khả năng di chuyển linh hoạt, thùng rác này phù hợp sử dụng ở các khu vực đông người như khu dân cư, khách sạn, nhà hàng hay khu chế xuất. Với logo tái chế nổi bật, thùng còn góp phần nâng cao nhận thức về phân loại rác và bảo vệ môi trường trong cộng đồng.
Được chế tạo từ vật liệu cao cấp có khả năng chống chịu tác động mạnh và thời tiết khắc nghiệt, thùng có thể sử dụng cả trong nhà lẫn ngoài trời. Hệ thống bánh xe chịu lực giúp việc di chuyển trở nên dễ dàng, kể cả trên địa hình gồ ghề hay trong điều kiện gió lớn. Thiết kế tay cầm công thái học, mang lại sự thoải mái tối đa cho người dùng khi đẩy hoặc kéo thùng rác.
Bề mặt trơn nhẵn và cấu trúc liền mạch, giúp việc vệ sinh nhanh chóng và dễ dàng hơn. Đặc biệt, nhờ vào lớp chống tia UV tích hợp, duy trì được độ bền màu và chất lượng lâu dài dưới tác động của ánh nắng mặt trời.
Thùng rác này của Rubbermaid tuân thủ tiêu chuẩn HACCP nên có thể sử dụng tại những khu vực yêu cầu cao về an toàn và sạch sẽ như nhà bếp công nghiệp hay khu chế biến thực phẩm.
Mua các sản phẩm đạt chuẩn HACCP và ISO 22000 ở đâu?
Tại Việt Nam, Công ty TNHH TM DV Vệ Sinh Sao Việt là đơn vị phân phối chính thức các sản phẩm Rubbermaid chính hãng đạt tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 từ năm 2007. Sao Việt cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng cao, nguồn gốc rõ ràng, cùng chế độ hậu mãi chuyên nghiệp và đội ngũ nhân sự giàu kinh nghiệm.
Sở hữu hệ thống phân phối mạnh tại TP.HCM và dịch vụ giao hàng toàn quốc, Sao Việt không chỉ đảm bảo sản phẩm CHÍNH HÃNG – CHẤT LƯỢNG – MINH BẠCH, mà còn mang đến nhiều ưu đãi hấp dẫn như chính sách FREESHIP toàn quốc, giúp khách hàng tối ưu chi phí và nâng cao hiệu quả vận hành trong công việc vệ sinh và bảo quản thực phẩm.
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI – DỊCH VỤ VỆ SINH SAO VIỆT
- Địa chỉ: 666/62 Ba Tháng Hai, Phường 14, Quận 10, TP. Hồ Chí Minh
- Email: info@saovietco.vn
- Hotline: 028 3863 9456 – 028 3863 9457
- Website: https://dungcuvesinhsaoviet.com/ – saovietco.vn
- Zalo OA SAO VIET COMPANY: https://zalo.me/2725627079769122984
- Youtube: http://bit.ly/youtube-saoviet
- TikTok: https://www.tiktok.com/@vesinhsaoviet
- Shopee: https://shopee.vn/saovietcompany
- Khăn giấy cao cấp Kimberly-Clark: https://shopee.vn/saoviettissue
- Lazada: https://bit.ly/saoviet-lazada
- Fanpage: https://www.facebook.com/vesinhsaoviet
